Affiné dans le Jura par une fruitière familiale travaillant avec le même troupeau de montbéliardes depuis trois générations. Pâte ferme, notes de noisette et de beurre cuit. Vendu à la coupe, minimum 150 g.
Sélectionné auprès d'un artisan du Gers, affiné 18 mois selon la méthode traditionnelle du Pays Basque. Tranché à la demande sur le trancheuse de la boutique. Texture fondante, légèrement salée en fin de bouche.
Préparée chaque semaine par Maëlle à partir d'olives noires de la Drôme, câpres et anchois. Recette ajustée au fil des saisons: plus d'anchois en hiver, plus de citron en été. Vendue en pot de 180 g.
Affiné dans les caves naturelles de Combalou, en Aveyron. Pâte persillée crémeuse, goût prononcé mais sans amertume excessive. Maëlle le commande en petites meules entières pour éviter le dessèchement en vitrine.
Cuites lentement dans la graisse de canard par un producteur familial des Landes. Texture grossière, pas émulsifiée: on sent les fibres de la viande. Pot de 200 g, à consommer dans les cinq jours après ouverture.
Préparée en petites cuves par une conserverie artisanale de l'Hérault, avec des figues violettes de la région et du muscat de Frontignan. Peu sucrée, longue en bouche. Pot de 220 g.
Porc élevé en plein air, noix du Périgord incorporées à la main avant le séchage. Affiné six semaines minimum. Vendu entier ou en tranches selon la préférence. Poids moyen 280 g.
Première pression à froid, olives récoltées à la main en novembre. Bouteille de 50 cl produite par une exploitation familiale de la Drôme provençale. Notes herbacées et légèrement poivrées. Stock limité selon la récolte annuelle.
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